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    柴火鸡,一道江湖菜式如何才能长盛不衰?

    文章出处:柴火鸡灶台责任编辑:红八方柴火鸡灶 人气:-发表时间:2017-06-09 14:10【
        是什么成就了“柴火鸡”?“柴火鸡”还能火多久?在你方唱罢我登场的餐饮市场,一道江湖菜式如何才能长盛不衰?红八方柴火鸡灶台与大家一起来分析分析。
        1、“柴火鸡”一夜爆红
        柴火鸡’在重庆突然就火了,随便在哪个偏僻的角落都可以看到。”大家都说“只要有场地,搭个土灶就可以搞。”
        重庆主城到底有多少家“柴火鸡”?红八方程总再网上输入“柴火鸡”一词,百度地图出现了40个位置,大众点评网显示有177家店,美团网上有236家店,糯米网也有104家店。而据业红八方程总估算,半年间,重庆主城的“柴火鸡”店不下500家。
        柴火鸡’独特的概念是其火起来的重要原因。”红八方程总说,灶台、铁锅、柴火,没见过的人觉得新鲜,见过的人会触景生情,这种独特的概念“杀伤力”十足。
        “投资门槛低、回本快,是‘柴火鸡’迅速风靡的直接原因。”市餐饮行业协会相关负责人分析,“柴火鸡”的选址通常是在荒地上,不到10万元的投入就可开一家店,且技术含量也不高,不存在特定的秘方,模仿起来非常容易、回报也快。
        2、菜品与品牌,一个不能少
        “柴火鸡”是否会消失呢?答案是否定的。
        洗牌不代表消亡。白斌认为,哪个企业能率先在“柴火鸡”的菜品创新和品牌建设方面有所建树,谁就能抢占重庆未来“柴火鸡”餐饮市场的头把交椅。
        放眼餐饮界,需要重视菜品与品牌建设的,不仅仅是“柴火鸡”。
        “餐饮的创新意识还有待提高。”中国烹饪大师张正雄说,“简单复制”的情形在重庆餐饮投资中较为严重,某一个店生意好了,过不了多久,周围便会开出众多菜品或名字雷同的店面,导致恶性竞争,这也在一定程度上绊住了渝菜创新的脚步。
        “此外,单纯在菜品上做文章,已无法保证餐饮企业长盛不衰。”张正雄说,由于可供选择的食品越来越丰富,消费者的口味变化也越来越快,菜品的寿命也因此骤减,以前菜品“寿命”一般为5到10年,现在普遍只有半年到一年。“餐饮企业要立于不败之地,菜品创新与品牌建设,一个都不能少。”
        对此,在重庆人气颇旺的“弓虽昌闷烧鸡”创始人付昌斌表示赞同。他认为,菜品创新固然重要,但品牌建设才是关键。品牌建设考验着企业创新、管理、营销等各方面的能力,菜品是可以复制的,但管理和营销能力是完全无法复制的。李子坝梁山鸡、品亮诚烧鸡公、洞子邮亭鲫鱼等餐饮企业,都是依靠菜品与品牌的融合发展,才得以在行业洗牌中立于不败之地。
        想让自己开的“柴火鸡”餐饮店,长盛不衰,请找红八方柴火鸡灶台生产厂家,有独特的秘方传授给大家!
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